Walking Dinner

.

Walking Dinner
Een Walking dinner is bij uitstek geschikt voor partijen/bijeenkomsten waarbij u wel graag een diner wenst, maar liever niet aan tafel plaatsneemt. De bediening loopt namelijk rond met kleine gerechten, die men staand kan nuttigen. Deze vorm van dineren past dus goed bij recepties/netwerkborrels, waar u veel mensen willen ontmoeten/spreken en dus niet aan een vaste plaats gebonden wilt zijn.

Hollands Walking dinner

Amuse 1
Eitje gevuld met crème van Hollandse garnalen
Mini soesje gevuld met mousse van Beemsterkaas

Amuse 2
Gerold brood met West-Friesche ham en West-Zaner rookkaas

Voorgerecht
Glaasje gevuld met salade van Haring, gele biet en pittige augurk
Gerookte makreel op roggebrood en relisch van Amsterdams zuur

Tussengerecht
Zuurkoolsoepje met spekjes en rookworst

Tussengerecht
Sateetje van witvis met Hollandaise saus

Hoofdgerecht
Varkenswangetje gestoofd in Heineken bier met Hollandse aardappelpuree

Dessert
Drieluik van Goudse stroopwafelbavarois, schuim van amandel, en 3-vruchtenchutney

Walking Dinner De Luxe

Amuse
Koud en warm van prosecco

1e gang
Carpaccio van langoustine met zeekraal, kokkels en vinaigrette van yuzu

2e gang
Fluweelzachte soep van witlof met truffelpasta en zacht gekookt kwartelei

3e gang
Gebraden duivenborst met zure appel, walnoot en pure chocolade

4e gang
Gebraden Blesbok, op puree van aardappel en pastinaak met gefrituurde schorseneer, in jus van afrikaanse rode wijn, runderfond, cranberries en bundelzwammetjes en oude balsamico

5e gang
Wentelteefje van rozijnenbrood met hierop roche baron en oude sherrykaramel

6e gang
Harmonie van chocolade, mousse en fruit

Wijnsuggestie bij dit walking dinner

SAINT-VERAN "Vieilles Vignes" - Corsin
Mooi heldergeel van kleur. Mooie, complexe chardonnay met een goede balans, finesse,
rijkheid en kracht.

NEBBIOLO LANGHE
Donker tot bruinrood van kleur. Elegante geur, waarin framboos, viooltjes. Mooie, rijpe inzet,
iets aards, kruidig, kaneel, licht eiken.

BANYULS "5 ans d'âge"
Zeer geconcentreerde, intens friszoete smaak van rijp rood fruit, heerlijk belegen met tonen
van chocolade.

Uitgeserveerde diners

*Voor het verzorgen van catering in Amsterdam-Centrum, Waterland, Edam, Volendam, Purmerend, Hoorn en de gemeente Zeevang brengen wij geen kilometervergoeding in rekening, daarbuiten € 0,65 per km.

BTW

Eten en drinken is inclusief BTW.
De bedragen voor bediening, verhuurartikelen en entertainment zijn exclusief BTW. Bij begeleiding van eten en frisdranken is de BTW 6 % en bij bediening van dranken met alcohol en het klaarzetten van verhuurartikelen 19 %.