Kerst en Nieuwjaars arrangementen

De knusse en gezellige dagen rond de kerst sluiten het financieel crisisjaar 2009 zeerzeker op een warme manier af en is een mooie gelegenheid om uw personeel te trakteren op een gezellige kerstborrel, kerstfeest, kerstdiner of Nieuwjaarsborrel.
Noord Holland Catering kan deze feestdagen op allerlei manieren voor u invullen.
Naast de keuze uit verschillende mogelijkheden, kunt u deze kerstborrel ook net even iets extra´s geven door toevoeging van artiesten en entertainment. Onze afdeling van NH Events hebben voor u verschillende ideeën in huis
Wij helpen u graag met het selecteren van fantastisch arrangementen tijdens deze dagen

*Feestelijke hapjesschalen bestaande uit 50 hapjes

Feestelijke hapjes schaal Noël € 80,00

gevuld ei met crème van Hollandse garnalen
Mini broodje met kalfvlees en tonijnmayonaise
Brood”strudel” gevuld west-friesche ham en zaanse rookkaas
Reepate op fries suikerbrood en nhchutney
Zacht gegaarde zalm met wakame en haringkuit

Feestelijke hapjes schaal Silvester € 100,00

Tonijn, Japans gemarineerd, met korst van wasabinoot
Vikingbrood gevuld met gerookte rib-eye en Parmezaanse kaas
Zuurdesembrood met krab, banaan en avocado
Hoorntje gevuld met mousse van wildpate
Mini broodje met carpaccio van hert met truffelmayonaise

Onze twee uur durend kerst & Nieuwjaarsborrel arrangement

Ontvangst met een heerlijk en bruisend glas procecco, waarna u onbeperkt kunt genieten van bier, wijn en frisdranken
Tijdens de borrel zullen wij drie keer langskomen met onze met zorg geselecteerde hapjes, Wij hebben in de keuze van onze hapjes rekening gehouden met vegetarische gasten en hebben geen varkensvlees gebruikt.

Ronde 1
Blini met gerookte zalm, roomkaas en haringkaviaar
Canapé met wild paté en NH Chutney
Crostini met tomatentapenade, geitenkaas en verse basilicum

Ronde 2
Uit de oven zalm, rundvlees en champignon in bladerdeeg

Ronde 3
gevuld ei met crème van hollandse garnalen
Vikingbrood gevuld met gerookte everzwijnham
Rode paprika gevuld met roomkaas

De prijs van dit arrangement is € 23,50 vanaf 20 personen en inclusief:

* Twee statafels geheel in kerstsfeer , compleet met bloemen en sfeerlichtjes
* Hapjes zoals omschreven
* Twee uur onbeperkt drankjes zoals omschreven
* Personeel, glaswerk, apparatuur en BTW

*Kerst lunch € 14,50

Fluweelzachte licht gebonden Preisoep met garnituur van gebrande paprika

Witte sandwich met Schotse zalm & roomkaas
Bruine sandwich met Kalkoen, lemmon curd en kruiden

Luxe Waldkorn zacht donker volkoren broodje met belegen beemsterkaas
Luxe zacht wit broodje bestrooid met bloem, belegd met boerenachterham, augurkjes en frambozendressing

Huisgemaakte quiche
Wild Pastei gevuld met bospaddenstoelen en kruidkoek

Kerststol
Duivekater
Confituren en roomboter

*Kerstlunch of Nieuwjaarslunch buffet € 18,50

Proeverij van gerookte zalmroosjes, rivierkreeftstaartjes en haringkuit
Winterse weelde, groene salade met witlof en gebakken paddestoelen, roquefort en truffelvinaigrette
Aardappelsalade met krokante spekjes en garni van Amsterdams zuur
Carpaccio van zachtgegaarde kalkoen met lichte gember mayonaise
Vlinderpastasalade met salami, gedroogde tomaat,paprika, zwarte olijven en rode pesto
Diverse soorten brood, kruidenboter, tapenade en koude sauzen

Parelhoenderbouillon met masala kerrie, en garnituur van worteljulliene en zuurkool

Gebraden kerstkalkoen op een bedje van uien,champignons en wortel
Stamppot van aardappel, doperwt en koriander, geparfumeerd met truffel
Lamsbout in eigen jusgegaard met bloemenhoning en thijm
Mediterrane gekruide tilapia met zongedroogde tomaat
Groententaart uit de oven”Provençaal”
Gebakken krieltjes met peterselie en roomboter

*Kerstdiner of Nieuwjaarsdiner buffet € 23,50

Entree van verse vis, gerookte zalm, gerookte forel, gerookte paling, gerookte makreel en garnalen
Schaal met zoute en zure haring met ui(teraard)
Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitjes, pesto en Parmazaanse kaas
Rundvleessalade met appel, ui en kalfstong
Dun gesneden Parmaham met honingmeloen
Wildpaté met nh chutney
Frisse Griekse salade met feta, olijven, paprika, tomaat, komkommer en rode ui
Diverse soorten brood, kruidenboter, tapenade en koude sauzen

Heldere kreeftenbouillon met grote garnalen en gehakte dille

Gekruide varkenshaas in romige saus van grotchampions
Traditioneel gebraden kerstkalkoen op een bedje van uien,champignons en wortel
In Lavendel gekruide Pangafilets ingerold in saus van witte wijn en zaanse mosterd
Paddenstoelenlasagne met spinazie en truffelaroma
Gegratineerde aardappelschotel
Provençaalse groetentaart

*Om het lunch of diner buffet compleet te maken met een dessert kunt U zelf vier dessert uitkiezen voor € 5,50

tiramisu
glaasje pannacotta met gemarineerd winterfruit
glaasje aarbeienbavarois met roze peper en basilicum
glaasje chocoladebavaroise met mandarijn
wentelteefjes van fries suikerbrood en kaneel
perenmascaponetaart
Limoentaart
Notenkarameltaart
Speculaasbavarois
Mousse van amaretto en amandelen
Roomrijst met rozijnen en kaneel

*Stel zelf u eigen drie, vier, vijf of zes gangen feestdagen diner samen

Voorgerechten € 9,50

Bonbon van zalm en heilbot
gevuld met salade van garnalen, paling en makreel, met limoenpepermayonaise en wakame
of
Zaanse runderlende
Dun gesneden,gevuld met spinazie en pittige rode mosterd met salade van bietenblad en pijnboompitjes

Soepen € 4,00

Preiveloute
Fluweelzacht met schuim van gebrande paprika
Of
Bouillon van Parelhoen
Met zuurkool, spekjes en rookworst

Warme tussengerechten € 6,00

Coquille met parmaham en gamba in gekruide tomatencoulis
Of
Duivenborst met appel en walnoot in saus van chocolade

Hoofdgerechten € 12,00

Noordzeekabeljauw
Op de huid gebakken met langoustine en saus van nouillyprat en saffraan
Of
Hertenkalfsbiefstuk
Op gecarameliseerde witlof, en jus van bundelzwammetjes en gedroogde tomaaat

De hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelpuree, winterse groente en stoofpeertjes

Nagerechten € 5,50

Kaasplateau met een selectie van 5 Europese topkazen
Grand dessert
Met mousse, chocolade en vers winterfruit

*De prijzen van de menu's en bufetten zijn inclusief servies en bestek en BTW, maar exclusief personeel.
Voor het verzorgen van een kerstborrel catering in Amsterdam, Waterland, Edam, Volendam, Purmerend, Hoorn en de gemeente Zeevang brengen wij geen kilometervergoeding in rekening.

Tien tips voor een Kerst en Nieuwjaarsborrel

Volgens ons valt zo’n borrel onder werkzaamheden en is het daarom belangrijk dat bedrijven goed nadenken over hun verantwoordelijkheden. Verstandig is om een aantal regels op te stellen, zodat de borrel niet uit de hand loopt waarover het bedrijf vervolgens de verantwoordelijkheid moet dragen.

NH Catering & Events groep geeft tien tips voor een geslaagde kerstborrel:

1. Stel een feest-policy op
De Kerst of Nieuwjaarsborrel moet worden beschouwd als een werk-activiteit. Daarom is het verstandig om net als op het werk bepaalde gedragsregels op te stellen. Bijvoorbeeld over de eigen verantwoordelijkheid van de werknemer en over het gedrag tijdens het feest.

2. Inventariseer risico’s
Net als op het werk moet een risico-inventarisatie gemaakt worden. Inspecteer de plaats waar de borrel wordt gegeven en of deze niet gevaarlijk is voor beschonken mensen. Ga zelfs na of er vooraf conflicten spelen tussen de werknemers, die tot problemen kunnen leiden.

3. Publiceer gedragsregels
Deze regels, die in de feest-policy staan opgenomen, maken duidelijk wat de consequenties zijn van onacceptabel gedrag zoals overlast, handtastelijkheden of vechtpartijen. Werknemers moet duidelijk worden gemaakt dat net als op het werk, dit gedrag niet getolereerd kan worden.

4. Nodig alle levenspartners uit
Als werknemers ook hun partner mogen uitnodiging, hou er dan rekening mee dat ook levenspartners van dezelfde sekse worden uitgenodigd. Anders kun je als bedrijf wel eens een discriminatie-claim tegemoet zien.

5. Voorkom verkeerde uitspraken
Managers die drinken moeten er voor waken dat zij zich niet laten verleiden tot gesprekken met werknemers over salaris, promotie of carrièrekansen. Terwijl jij de volgende dag misschien vergeten bent wat je allemaal hebt beloofd, kan je werknemer er nog wel eens serieus op terugkomen.

6. Schenk met mate
Als de alcohol op kosten van het bedrijf wordt geschonken, kan het bedrijf ook mede-verantwoordelijk worden gesteld voor de gevolgen ervan. Schenk daarom met mate en spreek individuele gevallen aan als je merkt dat ze over de schreef dreigen te gaan.

7. Neem een gerenommeerd Cateringbedrijf, vergiftig je personeel niet!
Als er ook gegeten wordt hij de borrel, zorg dan dat het eten veilig is om te eten. Eten dat snel bederft moet koud bewaard worden.

8. Haal geen maretak in huis!
Volgens de kersttraditie zoenen mensen elkaar onder een maretak die in de deuropening hangt. Dit zou echter de volgende dag op het werk nog wel eens tot scheve gezichten en lastige situaties kunnen leiden. Haal de maretak dus beter maar niet in huis en zorg dat werknemers op de hoogte zijn van de bedrijfspolicy wat betreft romances op het werk.

9. Hou dronken chauffeurs in toom
Als verantwoordelijk werkgever dien je er voor zorg te dragen dat jouw personeel niet na afloop dronken in de auto stapt. Informeer de werknemers vooraf over de gevaren van alcohol in het verkeer. Of regel als bedrijf vervoer dat je personeel thuisbrengt, zoals bijvoorbeeld een minibus.

10. Denk aan de volgende dag
Werknemers worden geacht op hun werk maximale inspanning te verrichten. Verwacht echter niet te veel van je personeel als je de avond ervoor een Kerst of Nieuwjaarsborrel hebt gehouden. Wees zelfs voorzichtig met personeel dat met machines moet werken. Bied deze werknemers desnoods alternatief, veilig werk aan voor de dag na de Kerst of Nieuwjaarsborrel. Totdat ze weer fit genoeg zijn om hun eigen werkzaamheden uit te oefenen.